Вот такой занятный рецепт

Ну что? Продолжим знакомство с рецептами Поваренка? Сегодня я приготовила для вас рецепт необычных пирожков с очень полезной зеленью. К блюдам какого народа относится это, я не знаю. Но название у него очень интересное. Приглашаю и вас познакомиться с этим рецептом. Сохраняю авторский стиль – в рецепте ничего не меняла.

Листья шпината богаты белками и углеводами.

Шпинат полезно употреблять для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, анемии, гипертонии. В детском питании шпинат используется для профилактики рахита.

Женгяляв хац

Вначале подготовим тесто: тесто обычное, как на пельмени-вареники. Все готовят его по-разному. Покажу свой рецепт: 1 кг муки смешать с 1 столовой ложкой соли, добавить 2 стакана ледяной (!) воды, вымесить хорошо тесто, укутать пищевой плёнкой и дать отдохнуть 30-40 минут.

Теперь подготовим начинку. Обратите внимание на пропорции: шинат - 2/4 от общего объёма, щавель - 1/4, и 1/4 - остальная зелень. От лука я беру только зелёную часть.

Хорошенько промыть зелень. Для этого я всю зелень укладываю в глубокую посуду, заливаю холодной водой, устраиваю небольшой штормик и оставляю так на 10-15 минут.

Аккуратно вынуть зелень из купели, дать ей стечь и выложить на полотняную салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу.

Порезать зелень, смешать в глубокой посуде, добавить соль, перец. Соли нужно добавлять умеренно, так как щавель отдаст всю свою кислинку остальной зелени. А вот перца я даю много - но это уже дело вкуса.

Тесто разделяем на отдельные шарики - размером примерно в детский кулачок. Каждый шарик раскатываем в тонкую лепёшку.

На кружочек выкладываем начинку. Количество начинки зависит от ваших предпочтений: например моим детям нравятся сочные пирожки, поэтому для них я кладу много начинки; а вот муж предпочитает эти пирожочки в виде плоских лепёшек - тут, соответственно начинки нужно меньше.

Защипать каждый пирожок очень хорошо - чтобы при жарке сок не вытек и не пристало к сковороде.

На раскалённую сковородку СУХУЮ !!! выкладываем наши пирожочки, СЛЕГКА ПРИПЛЮСНУВ ИХ. Вообще-то, они выкладываются швом в середину, но мне больше нравятся в виде больших вареников. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне - на это уходит примерно 1-2 минуты на каждую сторону.

Обжаренные пирожки, ещё горячие, смазываем сливочным маслом (если поститесь - растительным).

Очень вкусные пирожки (лепёшки) как горячие, так и холодные с горячим чаем, или кефиром, мацони и т.д. Если вы едите прямо с пылу-с жару, надломите кусочек, положите маслице (постное или сливочное) и дайте стечь внутрь пирожка.

А если к вам, в аккурат, нагрянули гости, подайте к ним красное вино - вот увидите, гостям понравиться такое угощение.

Продукты: мука пшеничная – 1 кг, шпинат свежий, щавель, кинза, лук зеленый, крапива, соль, черный перец по вкусу

Удивительно простенькие, но вкусные и сочные пирожки (или лепeшки - даже не знаю, как правильнее). Минимум финансовых затрат, но максимум удовольствия. УГОЩАЙТЕСЬ!!!

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита! 

Полезная кухня

Я вот тут подумала, а почему бы на этом блоге, посвященном лекарственным растениям, не печатать рецепты блюд с использованием этих растений. Введение лекарственных растений в повседневную пищу – это элемент лечебного питания. Тем более я встретила один очень хороший кулинарный сайт. Там собрана огромная коллекция всевозможных рецептов от обычных кулинарок. Но зато у них очень необычный творческий подход к приготовлению пищи. И как хорошо, что всем своим богатством они делятся, не складывая свои изумительные рецепты в домашние тайнички. Сайт находится по адресу: http://povarenok.ru. 

Сегодня хочу представить вам рецепт с крапивой. Думаю, что он вам тоже понравится. Тем более весна уже не за горами. И крапива одна из первых должна попасть на наш весенний стол.

Это растение достойно хорошего к себе отношения. И не надо считать ее вредным сорняком и стараться уничтожить. В Древнем Египте, например, крапиву даже обожествляли, а греки и римляне подавали ее к столу как изысканное блюдо. На Руси столетиями ее квасили, солили, тушили, подмешивали в хлеб, варили из нее суп.

Пирог со шпинатом и крапивой

Начинаем замешивать тесто. В чашке взбиваем размягченное сливочное масло и 4 яичных желтка.

Добавляем разрыхлитель, соль, сметану, муку, воду. Вымешиваем тесто. Небольшой кусочек от теста отрезаем и убираем в морозильник. Оставшуюся часть теста кладем в холодильник.

Приступаем к начинке. Обжариваем лук.

Обжариваем грибы.

Трем на крупной терке сыр.

Шпинат с крапивой отварить в воде и процедить через дуршлаг. Дать хорошо стечь воде. Шпинат лучше отварить отдельно в кастрюле, не накрывая крышкой.

В чашке перемешать все продукты для начинки, добавить творог, посолить, поперчить.

Приступаем к лепке нашего пирога. Из холодильника достаем тесто. Отрезаем небольшой кусочек от него, и раскатываем в длиную полосу.

Оставшееся тесто кладем шариком на смазанную сливочным маслом форму и разминаем тесто руками по всему дну формы. Растянутое тесто протыкаем вилкой.

В форму, на тесто выкладываем готовый фарш. Бока облепляем полоской из теста. Получается в виде большой ватрушки.

Достаем из морозилки кусочек теста и натираем его на крупной терке в центр пирога.

Смазываем пирог яичным белком и отправляем пирог в духовку на 1 час, t200град.

Продукты: для начинки - шпинат – 500 г, крапива – 500 г, грибы – 200 г, лук репчатый – 1 штука, сыр твердый – 100 г,

для теста - яйцо – 4 штуки, масло сливочное для теста – 100-150 г, разрыхлитель теста – 0,5 чайной ложки, соль – 0,5 чайной ложки, сметана – 1 столовая ложка, мука – 2 стакана, вода – 100 г

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!